Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»

В Чили открылся винный центр компании Concha y Toro, крупнейшего производителя вина в стране. Центр, расположенный на площадке более 12 тыс. кв. м, объединяет сферы культуры, искусства, технологий, вина и гастрономии. Об этом сообщает Wine News. Цель — продвижение чилийской винодельческой культуры на международной арене.

Центр расположен в городе Пирке, в 20 км от столицы Чили — Сантьяго. На территории центра находится парк площадью более 22 га, на землях которого в 1883 году была основана винодельня бренда. «Винодельня хотела предложить винный туризм мирового класса, который наилучшим образом представит Чили в этом регионе, как мы делаем это уже много лет, предлагая наши вина. Мы хотим, чтобы после посещения центра посетители смогли оценить богатство Чили во всех его проявлениях», — прокомментировала Мария Белен Летельер Корреа, менеджер по внешним коммуникациям Concha y Toro.

Судя по фотографиям на официальном сайте, посетителям предлагают узнать больше о виноделии, посетить ресторан, поучаствовать в дегустациях.

Инвестиции в проект составили $17 млн (более 1,3 млрд руб.).

«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино — чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.

Как сообщает Wine News, сегодня Чили является четвертым по величине экспортером вина в мире с объемом, превышающим 850 млн литров.

«Винодельческая промышленность играет ключевую роль в имидже Чили. Вино — один из главных послов Чили в мире, и такие инициативы, как новый винный центр, жизненно важны для дальнейшего укрепления статуса страны как привлекательного гастрономического и винного направления», — заявила Мария Тереза Сальдиас, исполнительный директор фонда по продвижению имиджа Чили на международном уровне Fundaciоn Imagen de Chile.

В Чили, помимо вина, производят виноградный бренди писко. Его также делают в Перу. Что это за напиток и почему две страны спорят за право называться его родиной, «РБК Вино» рассказывал здесь.

Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»

Шеф: Дмитрий Голенин, ресторан Sage (Москва)

Ингредиенты:

Айоли трюфельный (выход примерно 800 г):

Приготовление:

Для айоли: соединить желтки с трюфельной пастой, влить масло тонкой струйкой, добавить соль и уксус, взбить до густоты. Говядину смешать с маринованным луком, каперсами, айоли и трюфельным маслом. Лисички обжарить на сковороде до золотистости. Выложить тартар на тарелку, сверху — лисички, натереть трюфель, посыпать пудрой из лисичек.

Пейринг: «К тартару из говядины с лисичками я рекомендую Antichi Vigneti Di Cantalupo, Cantalupo Anno Primo Ghemme 2015 года, — говорит шеф-сомелье ресторана Sage Олег Торубаров. — Это сухое красное неббиоло из Пьемонта. Его богатый аромат с нотами специй, фиалок, гранатовой кожуры и легким оттенком подлеска и кожи подчеркивает грибную составляющую блюда. А элегантный вкус с шелковистыми танинами и сбалансированной кислотностью гармонирует с нежным мясом и заправкой, не перебивая вкус самого тартара. Второй вариант — это супергастрономический оранж из Калифорнии: Paul Lato Santa-Barbara Batana Malvasia Bianca 2018 года. Вино с ароматами цукатов, трав, чая, грибницы. Его слегка терпкий вкус и освежающая кислотность создают превосходный баланс с тартаром».

Шеф: Артем Мартиросов, ресторан «КрабыКутабы»

Ингредиенты (на 3 порции):

Заправка:

Приготовление:

Артишоки и свеклу нарезать мелким кубиком, заправить бальзамическим кремом, укропным маслом, зеленью и имбирем, добавить каперсы. Перемешать и дать настояться. Лисички обжарить с чесноком и чили, приправить солью. Смешать рикотту с мясом краба, добавить яблоко и зеленый лук, посолить. В кольцо для подачи выложить слой свеклы с артишоками, сверху — мясо краба с рикоттой, завершить жареными лисичками.

Пейринг: «К этому блюду я рекомендую в пару тосканское верментино, — говорит сомелье ресторана Владислав Титов, — Это вино обладает достаточно свежей кислотностью, чтобы не затеряться на фоне артишока, и прекрасно дополнит своим фруктово-цветочным ароматом нежную сливочность краба с риккотой, а также – лисичек, подчеркивая их нежный вкус».

Шеф: Максим Тарусин, ресторан «Восход»

Ингредиенты (на 1 порцию):

Соус со сморчками:

Приготовление:

Для соуса: обжарить шалот и чеснок на растительном масле до прозрачности, добавить сморчки, влить вино, выпарить наполовину. Ввести хойсин и демиглас, прогреть, завершить сливочным и трюфельным маслом.

Вырезку посолить, поперчить, обжарить до корочки, довести на топленом масле до нужной прожарки. Артишоки нарезать слайсами, обжарить, добавить лисички, чеснок, зеленый лук, петрушку. Подать стейк с гарниром, полить соусом, сверху — слайсы трюфеля.

Пейринг: «Шатобриан с лисичками я рекомендую сочетать с винами достаточно мягкими, для гармоничного дуэта с вырезкой, но вместе с этим обладающими относительно плотной материей во вкусе, — говорит сомелье Сергей Немцов. — Хорошими партнерами к стейку могут выступить Langhe Rosso Vajra, Listva Syrah Oleg Repin или Saumur-Champigny Les Fevettes».

Ресторан Pizza 22 cm (Москва)

Ингредиенты:

Приготовление:

На тесто нанести трюфельные сливки, выложить моцареллу, скаморцу, лисички, вешенки и чеснок. Запечь в печи или духовке до золотистой корочки. Перед подачей сбрызнуть трюфельным маслом, посыпать зеленью.

Пейринг: «Рислинг Weingut R&A Pfaffl Riesling от австрийского семейного хозяйства Pfaffl отлично дополняет пиццу с лисичками, — говорит бар-менеджер Павел Токмаков. — Его яркая цитрусовая кислотность освежает вкус и балансирует сливочность сыра, минеральность подчеркнет «лесное настроение» грибов, а фруктовые ноты создадут приятный контраст и подчеркнут сложность, казалось бы, простого сочетания продуктов».

Шеф: Арина Журавлева, Urban Winery (Москва)

Ингредиенты:

Приготовление:

Замесить тесто из рикотты, муки и пармезана, раскатать, нарезать на «подушечки». Отварить ньокки 2–3 минуты, обжарить до корочки. Лисички обжарить на сковороде с чесноком и тимьяном. Спаржу бланшировать, нарезать. Соединить ньокки с грибным жу и сливочным маслом, добавить спаржу, сверху — лисички.

Пейринг: «Для наших ньокки подойдут два варианта, и оба из Бургундии, — комментирует Алина Парилова, старший сомелье Urban Winery. — Первый — это южный шардоне с легкой выдержкой в бочке. В таком вине больше спелости и сливочности, что отлично дополняет нежное блюдо. Второе — пино нуар из того же региона, но максимально легкий. В нем обычно есть грибные оттенки, которые как раз работают в паре с лисичками, а кислотность помогает балансировать соус».

Шеф: Александр Волков-Медведев, ресторан RUSKI (Москва)

Ингредиенты:

Приготовление:

Лук шалот, чили и чеснок обжарить на оливковом масле. Добавить горошек, слегка обжарить, влить вино, выпарить почти досуха. Ввести бульон, проварить, снять с огня, добавить лимонный сок, петрушку и холодное сливочное масло, взбить в эмульсию. Гребешок обжарить с одной стороны до румяности. Лисички обжарить с тимьяном и чесноком. На тарелку выложить горошек с соусом, сверху — гребешок и лисички. Украсить ростками и лимонной цедрой.

Пейринг: «Недавним открытием из России стало белое вино от девушки-винодела Ирины Богович — 2022 Aligote Irina Bogovich. Это нежное деликатное белое с освежающей кислотностью. За счет своей нежности способно хорошо поддержать гребешок, не «заглушив» его, и здорово сочетается с овощной текстурой. Как ни странно, это блюдо может помочь развеять миф о том, что красное не нужно сочетать с рыбой или морепродуктами. Попробуйте 2021 Bourgogne Pinot Noir Jean Collet — деликатное красное, с мягким танином мягко играет в паре с гребешком, обыгрывая яркость горошка текстурой красного, добавляя насыщенности блюду».

Шеф: Андрей Никитин, ресторан «Консерватория» (Москва)

Ингредиенты:

Приготовление:

Персики нарезать дольками, обжарить с коричневым сахаром до карамели. Лисички обжарить на сковороде с шалотом и тимьяном. На тарелку выложить страчателлу, сверху — персики, лисички и слайсы утки прошутто. Заправить бальзамиком и зеленым маслом, украсить руколой, фисташками и васильками.

Пейринг: «Для этого блюда лучше всего подойдет оранжевое вино — Esse Unplugged Мускат Оранж, — комментирует сомелье ресторана Сергей Ташкинов. — Мускат, выдержанный на кожице, дарит медовые тона, ноты сушеных абрикосов, лесных трав. Его сложность подчеркнет грибной вкус лисичек, а живая кислотность освежит сливочность страчателлы. Атласная текстура вина переплетется с нежностью сыра, а фруктовые оттенки сыграют в унисон с персиком».

Шеф: Роман Орлов, ресторан «Агроном» (Суздаль)

Ингредиенты:

Приготовление:

Почки обжарить на оливковом масле с чесноком и тимьяном. Влить вино, выпарить, добавить сливочное масло и песто из черемши. Вмешать обжаренные на сковороде лисички и бланшированный горошек. Подать с ломтем поджаренного хлеба.

Пейринг: «Почки кролика с лисичками и молодым зеленым горошком — это нежная, слегка сладковатая композиция с деликатным вкусом и лесным ароматом, — говорит управляющая рестораном Елизавета Анисимова. — Легкая ореховая горечь лисичек и свежая сладость горошка находят гармонию с «Локо Чимбали Оранж» (Россия, Крым), сорта винограда — «рислинг» и «мускат». «Рислинг» дает яркую кислотность и цитрус, а «мускат», в свою очередь, — пряно-цветочный акцент. Легкая танинность оранжевого вина подчеркивает текстуру почек».

Шеф: Бруно Марино, ресторан DUE FORNI

Ингредиенты (на 2 порции):

Приготовление:

Обжарить чеснок, лук шалот и 200 г лисичек на оливковом масле. Добавить рис, прогреть, влить бульон, томить до кремовой консистенции. Вмешать овощную базу, масло сливочное, пармезан и петрушку. Отдельно обжарить оставшиеся лисички и выложить сверху ризотто.

Пейринг: «Ризотто с лисичками идеально гармонирует с белым вином из северной части Италии — Bianco Secco от одного из самых известных производителей Giuseppe Quintarelli, — комментирует Олег Машталер, шеф-сомелье DUE FORNI. — Обволакивающая структура вина, яркая и в то же время ненавязчивая ароматика перекликаются со сливочной нежностью блюда. Легкая минеральность и освежающая кислотность изящно подчеркивают вкус лисичек. Если же вы отдаете предпочтение красным винам, то великолепным сопровождением к ризотто станет Le Trame Le Boncie от талантливого винодела Джованне Морганти. Идеальное санджовезе, созданное в тончайшем, утонченном стиле».

Шеф: Сергей Волконенков, ресторан «Воронеж»

Ингредиенты:

Приготовление:

Палтус сбрызнуть оливковым маслом, посолить, готовить на пару 12 минут при 100 °C.

Для даши: комбу и кацуобуси проварить, процедить, упарить до 50 грамм.

Для соуса: шалот и чеснок обжарить, влить даши, добавить масло, взбить, ввести соевый соус.

Лисички обжарить на сковороде до золотистости. На тарелку выложить палтус, вокруг — лисички, полить соусом, украсить трюфелем и микрозеленью.

Пейринг: «Лисички обладают нежным, слегка фруктовым ароматом, легкой горчинкой и немного пряными нотами, — комментирует шеф-сомелье ресторана «Воронеж» София Шепето. — К ним великолепно подойдут игристые вина, кислотность и пузырьки подчеркнут чистый вкус лисичек! Например, шато пино, блан де блан и «Усадьба Дивноморское» блан де нуар. Если мы говорим о лисичках в сливочных соусах, то с ними великолепно выступят шардоне из Бургундии, Калифорнии, а также шардоне от «Мантра Эстейт», Краснодарский край».

Спецпосланник президента США Дональда Трампа Стивен Уиткофф посетит Москву, чтобы убедить президента России Владимира Путина пойти на перемирие. Цель его визита раскрыло американское издание The Hill.

«Ожидается, что Стивен Уиткофф (…) прибудет в Москву на этой неделе, чтобы убедить Путина согласиться на прекращение огня», — говорится в сообщении.

Если этого не произойдет, то Трамп может ввести вторичные пошлины в отношении стран, импортирующих российскую нефть, отмечает издание.

Ранее Трамп назвал дату визита Уиткоффа в Москву. По его словам, спецпосланник может прибыть в Россию 6 или 7 августа.

Предыдущий визит Уиткоффа в Россию состоялся 25 апреля. Путин принял спецпосланника Трампа в Кремле. Как рассказал помощник российского президента Юрий Ушаков, диалог позволил сблизить позиции Москвы и Вашингтона по Украине и ряду международных вопросов.

Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»

Шеф-повар и телеведущий Гордон Рамзи объединился с британским подразделением Burger King для запуска нового бургера с вагю. Об этом пишет The Independent.

Рамзи снялся в рекламе, приуроченной к выходу нового продукта. По сюжету он пытается подсказать девушке-повару, как именно готовить бургер. Но та говорит, что его помощь не нужна. В рекламе подчеркивается, что в создании нового продукта Рамзи не участвовал, а слоганом запуска стала фраза «Сделано не Гордоном».

Вагю — вид мяса, который дает специальная порода коров. Оно отличается высоким качеством и содержит больше жира, чем обычная говядина.

Предлагать новый бургер в британских заведениях Burger King начали 9 сентября. Помимо говядины вагю в бургер добавляют карамелизованный луковый майонез, рукколу и три вида лука.

Рамзи владеет сетью ресторанов изысканной кухни Street Burger by Gordon Ramsay. Он ранее рассказывал о секрете приготовления идеального бургера. Мясо для него, по словам повара, нужно достать из холодильника за 10 минут до того, как вы будете его готовить, и дать ему отдохнуть. После его нужно сбрызнуть маслом и отправить на сковороду.

«И переверните его только один раз, а затем просто положите сверху крышку или небольшой груз и слегка надавите — это поможет карамелизировать его снаружи, так что там получится немного больше текстуры», — цитирует издание Рамзи. По его словам, мясо нужно готовить по две минуты с каждой стороны. Булочки он также советует поджаривать, чтобы они не размокли.

В июне Гордон Рамзи открыл свое первое заведение на испанской Ибице. Ресторан расположен в туристическом районе, а его меню вдохновлено средиземноморскими традициями в кулинарии.

Российский музыкальный журналист и продюсер Дмитрий Ухов ушел из жизни в возрасте 79 лет. Об этом у себя на странице в Facebook (соцсеть запрещена в России; принадлежит компании Meta, которая признана экстремистской и запрещена в РФ) сообщил композитор и пианист Антон Батагов.

«Умер Дима Ухов. (…) Никаких слов сейчас нет. Горе», — написал Батагов.

Как уточнил в Telegram джазовый обозреватель Михаил Митропольский, Ухов последние три с половиной года был обездвижен и плохо видел. По его словам, в течение последних нескольких недель журналиста неоднократно увозили в больницу, но он отказывался от необходимой операции.

«Была подключена паллиативная помощь, институт эндокринологии, что-то еще. (…)  Последний раз его увезли в реанимацию 64-й больницы сегодня (10 августа — прим. «Ленты.ру»). Но, видимо, было поздно. В три часа дня он скончался», — написал Митропольский.

Ухов родился в 1946 году в Москве. В 1980 году окончил аспирантуру филфака МГУ, защитив диссертацию на тему «Поэтика современной популярной песни США и Англии». Вел посвященные джазу программы на радио, работал в газете «Коммерсант-daily», «Еженедельном журнале» и не только. Журналист опубликовал более 300 статей, посвященных музыке, в отечественной и зарубежной прессе.

Среди прочего Ухов продюсировал московский фестиваль новой музыки «Альтернатива», переводил книги, занимался преподавательской деятельностью, звукорежиссурой в театрах и на телевидении. Также был председателем Московской ассоциации джазовых журналистов.

Распространившиеся в сети сведения о том, что Роспотребнадзор рекомендовал запретить «Солдатскую кашу» во время акции «Бессмертный полк», оказались фейком. Ведомство опровергло подобные планы.

Было опубликовано фото якобы Постановления главного санитарного врача России Анны Поповой. Рекомендации запретить акции «Фронтовая поляна» и «Солдатская каша» связали с высоким риском несоблюдения санитарно-гигиенических норм и требований. В документе отмечалось, что проведение таких мероприятий в очной форме возможно лишь в тех случаях, когда не территории субъекта РФ не наблюдается всплесков острых инфекционных заболеваний.

Роспотребнадзор не сообщал о резких всплесках инфекционных заболеваний и неблагоприятной обстановке в каких-либо регионах. Кроме того, на сайте Роспотребнадзора не удалось найти Постановления главного санитарного врача о запрете полевых кухонь на время «Бессмертного полка». На сайте ведомства также ничего не сказано о возможной отмене акций, приуроченных к 9 Мая.

Надзорное ведомство в своем Telegram-канале прокомментировало эти сообщения. «Данная информация является полностью недостоверной! Будьте внимательны! Роспотребнадзор направил официальный запрос в редакции с просьбой предоставить информацию об источнике», — говорится в заявлении.

Сообщение о запрете полевых кухонь во время «Бессмертного полка» получило широкое распространение в российских СМИ. Многие издания и агентства выпустили материалы с опровержением этих сведений — ТАСС, «Известия», «Москва 24», RT, РБК, «Российская газета» и другие.

Информация о запрете полевой кухни во время «Бессмертного полка» является фейком. Роспотребнадзор опроверг эти сообщения, призвав граждан быть бдительными.

Материал подготовлен при участии ресурса по борьбе с фейками «Лапша Медиа».

Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»

В хозяйстве Chateau Troplong Mondot, расположенном в бордоском Сент-Эмильоне, 28 августа начался сбор урожая черного винограда. Это самый ранний сбор за всю историю. Об этом пишет Decanter.

По данным издания, белый виноград начали собирать по всему региону еще в середине августа. Сбор в основном уже завершен.

«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино. Чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.

«Мы, несомненно, ожидаем урожая, похожего на 2022 год, когда был жаркий, сухой сезон, мелкий и очень ароматный виноград, а также великолепная свежесть, несмотря на аномальную жару», — цитирует издание Эмерика де Жиронда, управляющего директора Chateau Troplong Mondot.

Chateau Troplong Mondot является одним из старейших и самых титулованных хозяйств Бордо. Площадь виноградника шато составляет 33 га. Оно производит красное сухое вино Chateau Troplong Mondot из «мерло», «каберне совиньона» и «каберне франа». Вино выдерживают в бочках из французского дуба на протяжении 18 месяцев. При этом бутилируют его без фильтрации. В 2006 году шато было удостоено звания Premier Grand Cru Classe B.

Еще одним бордоским поместьем, где черные сорта винограда начнут собирать раньше привычного, стало Chateau Cheval Blanc. Там к уборке планируют приступить 1 сентября. Помимо Бордо, ранний сбор черных сортов запланирован также в Роне.

Как пишет Decanter, в 2025 году на вегетационный период винограда была жаркая и засушливая погода на фоне мягкой зимы. По сравнению с условиями 2024 года текущий год был более комфортным для винограда. А высокие температуры в июле и августе способствовали более быстрому созреванию винограда и приобретению им более насыщенного вкуса.

Несмотря на ранний сбор урожая винограда, французские виноделы ожидают, что общий объем урожая вырастет на 17% по сравнению с 2024 годом. Это может произойти за счет восстановления показателей в Бургундии, Шампани и Бордо.

Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»

Шеф: Никита Горшков, ресторан «Радио»

Ингредиенты

Приготовление

Огурцы вместе с мятой и эстрагоном пробить в блендере. Добавить йогурт и все специи. Кокосовый крем делают, взбивая кокосовое молоко с крем-чизом. Добавить кокосовый крем из диспенсера в тарелку в конце в виде точек. Подавать суп со слабосоленым лососем, слайсами маринованного огурца и редиса.

Совет: «Можно заменить йогурт на айран для получения более кислой и живой версии. А табаско заменить мятным маслом — для более элегантного вкуса».

Шеф: Виталий Россоха, ресторан «Kalinka на Неглинке»

Ингредиенты

База

Заправка

Подача

Приготовление

Базу для окрошки выложить в тарелку через круглую форму. Выложить по кругу тонко нарезанные слайсы редиса. Украсить блюдо мелко нарезанным луком сибулет и укропом. Залить базу заправкой.

Совет: «Чтобы овощи были более хрустящими, они должны быть холодными — после нарезки их можно погрузить в ледяную воду».

Шеф: Антон Тихий, ресторан «Рыбторг»

Ингредиенты

Приготовление

Красный перец, огурцы и красный лук нарезать произвольно и выложить в миску с уксусом и мякишем батона, перемешать и оставить в прикрытом виде на ночь в холодильнике. Затем пробить блендером с добавлением оливкового масла, бальзамика и базилика. В тарелку выложить нарезанные мелкими кубиками разноцветные перцы и огурец, залить получившейся базой, сверху выложить краба и слегка спрыснуть оливковым маслом.

Совет: «Используйте только зрелые сладкие томаты. Холодная настаиваемая масса — главное отличие хорошего гаспачо от «овощного смузи».

Шеф: Михаил Михайлов, «ДЗЕ», Москва

Ингредиенты

Основа

Приготовление

Редис, огурец нарезать соломкой. Зелень нарезать мелко. Айран смешать с мацони, ускусом, добавить соль и перец. На дно тарелки выложить нарезанные соломкой овощи и зелень. Овощи и зелень залить базой, декорировать зеленым луком.

Совет: «Если хотите усилить «грузинский акцент», добавьте щепотку тертого чеснока и измельченные грецкие орехи».

Шеф: Марк Шах Акбари, ресторан ULLU

Ингредиенты

Приготовление

Базу взбить в блендере до шелковистой текстуры. Отдельно смешать нарезанную индейку с редисом и каймаком. Подача — холодным, с фисташками и оливковым маслом.

Совет: «Добавьте щепотку зеленого перца горошком — он даст супу яркий, травяной, но мягкий аромат».

Шеф: Артем Григорьев, The Nest

Ингредиенты

Приготовление

Обжечь помидоры горелкой и снять с них кожу. Подсушить белый хлеб. Смешать все ингредиенты в миске и пробить блендером. ⁠Процедить через сито, чтобы удалить косточки. Добавить по вкусу соль, перец, сахар. Убрать суп в холодильник на 3 часа. Отварить яйцо. Готовый и охлажденный суп разлить по тарелкам и украсить прошутто, яйцом, свежим базиликом, оливковым и трюфельным маслом.

Совет: «Охладите не только суп, но и тарелку: держите в морозильнике за 10 минут до подачи».

Шеф-кондитер: Антон Шелеметов, ресторан «КрабыКутабы»

Ингредиенты

Для сорбета

Для желе

Приготовление

Сначала нужно приготовить лаймовый сорбет: жидкие компоненты довести до +40 °C, ввести сахар с пектином, прокипятить, заморозить и пробить в мороженице. Грейпфрутовое желе сварить с сахаром и сегментами цитруса, желировать, охладить. Подача: в центр тарелки выложить сорбет, вокруг — ягоды, желе и микрозелень. Перед подачей суп залить охлажденным безалкогольным игристым.

Совет: «Идеальный вариант для тех, кто хочет десерт, но без чувства вины за высокую калорийность. Подавайте в охлажденной керамической тарелке, чтобы сорбет держал форму дольше».

Шефы: Влад Сучков и Артём Ефремов, ресторан Alpaca, Москва

Ингредиенты на одну порцию (330 г)

Бульон

Маринованная кольраби

Битые огурцы

Приготовление

Сначала необходимо приготовить бульон: смешать все ингредиенты, охладить. Лапшу отварить al dente, промыть холодной водой и убрать в холодильник. Кольраби нарезать слайсами и замариновать в рисовом уксусе с сахаром и водой на 2–3 часа. Огурцы слегка отбить, замариновать с соусом, специями и кинзой — лучше на ночь. Перепелиные яйца варить 3 минуты, охладить и разрезать пополам. Для подачи выложить лапшу, овощи, томат, яйца и гребешок в супницу, украсить салатом и цветами, залить холодным бульоном и подавать сразу.

Совет: «Добавьте пару капель кунжутного масла перед подачей — оно работает как ароматический усилитель. А если хочется ярче — немного сока лайма придаст супу кислоту и азиатско-перуанский акцент».

Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»

Консорциум Prosecco Doc назвал «неуместным и оскорбительным» для производителей исторического для Северо-Восточной Италии вина выход на рынок ядов для крыс с «ароматом просекко». Об этом сообщает итальянская газета La Repubblica. Как пишет издание, накануне венгерская компания по борьбе с крысами Mayer Braun выпустила на рынок такой продукт.

Директор консорциума Prosecco Doc Лука Джава счел, что подобные продукты могут подорвать репутацию вина. По его словам консорциум намерен предпринять действия в юридическом поле. «Очевидно одно, — заявил Лука Джава, — сегодня достаточно использовать название нашего вина, чтобы привлечь внимание. <…> Никто не осознает абсурдность этого продукта. Я задаюсь вопросом, как это вообще могло прийти в голову».

«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино. Чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.

На защиту винного бренда Италии встал и президент консорциума Prosecco DOCG Франко Адами. «Это, мягко говоря, неприемлемо, чтобы такой качественный продукт, как наш, ассоциировался с чем угодно. Мы (3262 виноградаря и 212 виноделов Конельяно и Вальдоббьядене) оскорблены, если не сказать, что мы в ярости. <…> К сожалению, название «Просекко» слишком часто используется неправомерно и незаконно исключительно в коммерческих целях, без какого-либо уважения к ценностям, которые оно представляет. Пора окончательно положить этому конец», — заявил Франко Адами.

В странах Европы стали появляться закуски с ароматом просекко, чипсы, конфеты, чай и даже косметика.

В начале года стало известно, что консорциум Prosecco Doc расширил защиту своего бренда до Каймановых островов — заморской территории Великобритании в Вест-Индии, в Карибском море.

Просекко — итальянское вино, сухое, игристое. Изготавливается преимущественно из винограда сорта «глера». Настоящее просекко производят только на территории двух аппелласьонов — Prosecco Doc и Prosecco DOCG.

Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»

Актер Райан Рейнольдс выпустил лимитированную серию джина в честь выхода своего футбольного клуба «Рексем» в Чемпионшип — второй по значимости дивизион в системе футбольных лиг Англии. Об этом пишет Parade.

Компания по производству джина Aviation American Gin выпустила серию напитка в упаковке с символикой футбольного клуба «Рексем» и сопроводила запуск рекламным роликом, где высмеиваются команды-конкуренты из других городов: Чарльтона, Честера и Стокпорта. В видео Рейнольдс говорит о том, что его джин «разлетается с полок» в этих городах, однако не по тем причинам, о которых можно было бы подумать.

В Чарльтоне женщина радостно разбивает бутылки о землю. Бармены Стокпорта выливают напитки Aviation в писсуары. А в Честере фанаты выливают напиток в реку.

В лимитированную серию напитка вошли бутылка джина с эмблемой клуба, а также клубный фанатский шарф.

Рейнольдс стал владельцем «Рексэма» в 2020 году. На тот момент клуб играл в Национальной лиге и не подавал надежд. Теперь актер говорит, что ставит перед командой задачу выйти в Английскую премьер-лигу.

Райан Рейнольдс, помимо актерской карьеры, строит бизнес в разных направлениях, включая алкогольный. Долю в Aviation American Gin Рейнольдс продал 2020 году корпорации Diageo за $610 млн, сохранив при этом возможность заниматься производством. В 2024 году он также приобрел валлийскую пивоварню Wrexham Lager, которая расположена в том же городе, где прописан футбольный клуб «Рексэм».

Джин выпускают другие звездные актеры. Брэд Питт запустил производство джина The Gardener в 2023 году совместно с семьей Перрен. С ними же в партнерстве он развивает свою винодельню Chateau Miraval в Провансе, которая специализируется на производстве розовых вин.