Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»

4 сентября в этом году, по данным WSET, отмечается Международный день сорта «каберне совиньон», а потому совершенно логично было бы его отметить бутылкой соответствующего вина.

Героем этой недели становится вино от небольшой гаражной винодельни из краснодарского края — «Авантюрист», каберне совиньон резерв, ЗГУ Кубань, Новороссийск, 2022.

Тяжелая и основательная бутылка, как будто пришедшая к нам из недавнего еще прошлого российского виноделия, запоминающаяся этикетка…

В бокале вино хвастается очень сочным и глубоким рубином с легкими оттенками граната.

«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино. Чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.

Аромат характерный, «гаражный», на стыке классики и очень умеренного увлечения «натуралкой», в модном нынче оксидативном стиле.

Вначале чувствуешь оттенки красного яблока, гвоздики, черного перца. Но стоит дать вину немного времени, покрутить его в бокале, и на первый план начинают выходить совсем иные ноты: перетертая с сахаром черная ягода типа ежевики, кожица черной смородины (куда ж без нее в каберне совиньоне!), черноплодная рябина. Аромат уверенный, в меру густой и сладкий.

Во вкусе среднетелое и очень сочное. И после впечатлений от ароматики обманутым не останешься: здесь те же черные ягоды, к которым добавляется еще и ликерная вишня. Достаточно свежая кислотность, слегка шероховатые, еще молодые танины, но, несмотря на, казалось бы, юный возраст по паспорту, перед нами полностью готовое вино, которое даже выглядит несколько старше. Долго хранить, «на выдержку», пожалуй, не стоит, а вот открыть сейчас и провести с ним размеренный вечер — самое то.

Предыдущие вина недели, по версии Романа Сосновского:

Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»

Если вы не увидите в рекомендациях вашего любимого вина из «каберне совиньона», не спешите бежать в комментарии с гневными «А где же?». Я мог бы запросто составить список из 25 или 50 отличных вин из этого сорта, и мне легче было бы назвать неудачные образцы. Но так делать не принято, поэтому я перечислю те вина, которые сейчас приходят мне в голову, когда я думаю про российский «каберне совиньон».

«Каберне совиньон» — самый распространенный сорт в мире. Любят его за то, что практически в любых условиях и на любом уровне качества он демонстрирует яркие сортовые свойства, полный спектр винных достоинств и даже некоторую пластичность, позволяющую использовать его для неожиданных категорий.

В России он высажен повсеместно и в основных винодельческих регионах представлен отличными образцами. Винтажи я буду указывать в случае, если это существенно, и опускать — если нет.

«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино — чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.

В естественной борьбе Краснодарского края и Крыма небольшое преимущество у кубанцев. Чуть более умеренный климат позволяет оставить яркую структуру каберне на стороне кислотности и сохранить свежесть ягод. Расплата за это — погодные риски, которые в 2021 году помешали урожаю красных в Краснодарском крае. Поэтому лучшие каберне Кубани ищите либо в 2020 году, либо в 2022-м. А к Крыму это правило не относится.

Chateau De Talu, Cabernet Sauvignon Reserve, 2020

Насыщенное, молодое, сложное, яркое вино. Франк Дюссенер, работающий в российском виноделии уже больше 20 лет, прекрасно управляется с французскими сортами в хозяйствах Кубани.

«Скалистый берег», каберне совиньон Резерв, 2020

Очень свежая черная смородина, черноплодная рябина, хорошая интенсивность и длина демонстрируют максимально высокий уровень виноделия этого хозяйства из-под Анапы.

Wine Park, Cabernet Sauvignon, 2021

Высокий уровень баланса, прекрасная интенсивность, структура в сочетании с длиной обозначают класс вина. Тот случай, когда я могу гордиться виноделом как одним из выпускников.

Некоторые из этих виноделен мне уже знакомы, но они точно неизвестны большинству читателей. Обратите внимание — и не проходите мимо!

Mountain Eagle, каберне совиньон, 2022

Небольшая, но очень умно сделанная дербентская винодельня «Агролайн» порадовала очередным замечательным вином. Каберне в их исполнении — тонкий, элегантный, зрелый.

«Аранчи», каберне совиньон «Аранчи резерв», 2021

У этой винодельни, которую основали авторы проекта ялтинского ресторана Doctor Whisky, пока только один релиз, но оба вина из «каберне совиньона» 2021 года рекомендую к покупке и хранению. «Аранчи резерв» из севастопольского винограда — структурный и свежий, «Южнобережный» — более плотный и пряный.

Tempelhof, Cabernet Sauvignon, 2022

Это ставропольское хозяйство стабильно выдает отличные результаты уже не первый год. Немного сдержанный стиль и жесткая структура, которая готова хранить вино в течение нескольких лет, являются особенностями их вин.

Отличные вина, которые доступны в обычных розничных сетях.

Chateau De Talu, «Уроки французского», каберне совиньон

Превосходное сортовое вино от того же Франка Дюссенера отлично демонстрирует черную ягодность и кислотную свежесть сорта.

Esse, каберне совиньон

Базовая линейка хозяйства «Сатера» показывает отличное соотношение цены и качества. Вино гроссмейстерского уровня до 2000 руб.

«Мысхако», Black Out, каберне совиньон

Полусухое вино сделано из подвяленного винограда, поэтому и сахара в нем много, и алкоголя. Сергей Дубовик продолжает выпускать блокбастеры, которые не теряются на фоне самых серьезных вин.

В моносортовом варианте «каберне совиньон» не очень подходит для обычных игристых. Зато подходит для необычных!

«Винодельня Узунов», Брют Розе

Чем необычно это вино? Методом производства, в котором вино сброжено до уровня «брют» однократной ферментацией, то есть, по сути, является петнатом. Свежий, яркий, праздничный.

«Усадьба Перовских», каберне совиньон «Брют натюр рэд»

Очень сильно впечатлило меня то, как достигнута гармония красного сухого вина в игристом варианте. Обязательно попробуйте: это совершенно необычное ощущение, когда структура сформирована одновременно танинами, кислотностью и газацией. Ощущение уникальное!

«Абрау Дюрсо», Victor Dravigny каберне совиньон

Сладкая версия красного игристого вина долгое время является сигнатурой «Абрау-Дюрсо». Здесь остаточный сахар помогает справиться с танинами. А само вино вполне универсально — справится и с мясом, и с десертом.

Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»

Расположенная в Бордо винодельческая компания Chateau Palmer заблокировала регистрацию товарного знака Сold Palmer, поданную игроком английского футбольного клуба «Челси» Коулом Палмером. Об этом пишет The Drinks Business.

«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино. Чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.

В декабре 2024 года футболист подал заявку на регистрацию знака, который изображает его самого и его прозвище «Холодный Палмер». В числе знаков Международной классификации товаров и услуг указаны те, которые могут позволить Палмеру выпускать вино и шампанское. Chateau Palmer пытается оспорить подачу заявки.

Chateau Palmer расположено в департаменте Жиронда, а его виноградники находятся в Медоке. По классификации Бордо 1855 года шато относится к Troisieme Cru Classe. До середины XVIII века земли шато входили в состав Chateau d'Issan. С 1998 года винодельня также производит вино Alter Ego de Palmer. По данным The Drinks Business, на вторичном рынке вина Chateau Palmer сейчас могут продаваться по цене более £1,5 тыс (более 163 тыс. руб. по текущему курсу).

Другая компания, в названии которой есть слово Palmer, — производитель шампанского Champagne Palmer & Co — не планирует оспаривать заявку на товарный знак, поданную футболистом. Как пишет The Drinks Business, производитель не видит угрозы для своей продукции. Champagne Palmer была основана в 1947 году в Реймсе семьями виноделов. Виноградники хозяйства относятся к категории премьер крю.

Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»

Компания Mammoth Distilling из штата Мичиган в США восстановила для своего нового виски сорт ржи, который считался утерянным. Образцы нашли на корабле, потерпевшем крушение в 1878 году. Об этом сообщает The Drinks Business.

Корабль James R. Bentley затонул во время шторма на границе США и Канады, в одном из Великих озер — Гурон — в 1878 году, перевозя 37 тыс. бушелей ржи (американский бушель — около 35 л). Груз принадлежал производителю виски.

«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино. Чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.

Дайвер из Иллинойса Пол Эхорн извлек груз, который пролежал на дне около 150 лет.

Основатель и генеральный директор Mammoth Distilling Чад Мангер совместно с учеными с помощью селекции смог воссоздать считавшийся утраченным сорт ржи.

Большая часть виски, производимого до сухого закона в США, была ржаной. «150 лет назад Мичиган был столицей выращивания ржи в Северной Америке», — сказал Мангер. Компания рассчитывает выпустить виски из ржи с затонувшего корабля через несколько лет.

В августе 2024 года в Швеции затонувшее судно с шампанским объявили памятником истории.

Пользователь Reddit с ником Gwydion72 рассказал о мерзкой проблеме, настигшей его спустя 19 лет брака с женой. По словам автора, его 44-летняя супруга перестала следить за гигиеной.

«Она может обходиться без мытья несколько недель подряд, а то и два-три месяца. При этом она работает на больничной кухне, где жарко и влажно. После работы приходит домой и никогда не моется. Ее тело источает мерзкий запах, а все наши разговоры дома — о том, нужно ли ей мыться», — написал автор.

Он добавил, что сам страдает от болезни Бехтерева — аутоиммунного заболевания, поражающего суставы и позвоночник. Из-за этого он вынужден постоянно пить препараты, ухудшающие работу его иммунитета. Поэтому мужчина даже перестал заниматься сексом с женой — после каждого полового акта у него начинается грибковая инфекция.

«Я в отчаянии! Я не хочу разводиться, но также не хочу подхватить инфекцию, которая может меня убить, поскольку при подавленном иммунитете это возможно. И даже это не вызывает у нее беспокойства и не побуждает ее мыться. Когда я окончательно ее достаю, она начинает часто принимать душ, но вскоре снова перестает — на месяц или даже дольше», — возмутился автор.

Другие пользователи в комментариях предположили, что такое поведение жены автора может быть проявлением депрессии. Они посоветовали отвести ее на прием к психиатру или к психологу.

Ранее другой пользователь Reddit рассказал о произошедшем с ним эпизоде синдрома Котара. Обладатели этого редкого психического расстройства могут не верить, что они живы и вообще существуют, а также полагать, что они разлагаются или теряют кровь и внутренние органы.

Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»

Со дна Гаэтского залива Тирренского моря на западном побережье Апеннинского полуострова в Италии рыболовное судно «Аттила II» подняло на поверхность два сосуда древнеримской эпохи — долии, которые использовали для перевозки вина, масла или зерна. Об этом пишет Gambero Rosso.

Долиями в Древнем Риме называли большие сосуды, которые достигали 1,5 м в высоту. Они могли вмещать от 1 до 2 тыс. л масла или вина. Как пишет Gambero Rosso, их использовали не так часто, как обычные амфоры. Это было связано с тем, что долии были слишком громоздкими.

По данным издания, муниципалитет Гаэты сейчас решает, где будут храниться артефакты. Их могут выставить в местном Музее моря для обозрения туристов и местных жителей.

Археологи регулярно находят фрагменты или целые сосуды для хранения вина по всему миру. Так, в июле в Грузии были найдены такие емкости возрастом 2,5 тыс. лет. А в сентябре 2024 года на территории Крыма нашли сосуды, в которых могли смешивать вино с водой примерно в VIII–VII веках до н. э.

Содержание

Основным ингредиентом для производства традиционного сидра, как в промышленных, так и в домашних условиях, являются яблоки. По классическому рецепту, к ним нет необходимости добавлять воду, концентрированный сок или яблочное пюре.

В России сидр производят из всех доступных сортов яблок, однако лучше всего этот напиток получается из кисловатых или кисло-сладких яблок, а также тех, которые богаты танинами. В некоторых случаях допустимо использовать также горьковатые яблоки — все зависит от того, какой сидр вы планируете приготовить. Чаще всего для сидра берут яблоки «фуджи», «симиренко» и «голден».

Для того чтобы измельчить яблоки и получить из них чистый сок, на крупных предприятиях используют промышленные прессы. Однако, если вы готовите сидр дома, вам будет достаточно обычной соковыжималки. Всегда можно использовать и ручной пресс, который превратит яблоки в кашу, а после процедить сок из нее, но соковыжималка точно упростит задачу.

Для приготовления сидра вам также понадобится емкость, в которой будет проходить ферментация яблочного сока. Она должна быть с крышкой. Кроме этого, нужно использовать гидрозатвор. Он нужен для вывода продуктов брожения и не допустит попадания лишнего кислорода внутрь емкости.

Также сидроделу, который решил приготовить этот напиток дома, может понадобиться стерилизатор или специальные таблетки, которые смогут устранить бактерии в яблочном соке. Конечно, нужно запастись бутылками, в которые вы будете разливать готовый сидр. Их тоже лучше заранее простерилизовать, чтобы не допустить порчи напитка.

Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»

Содержание

По закону в России вином можно называть только напиток, изготовленный из виноградного сока. На другой продукции слова «вино» после вступления в силу закона о виноградарстве и виноделии вы не увидите. Однако алкогольные напитки, которые производят из фруктов и ягод, в том числе и из яблок, по аналогии тоже нередко именуют вином.

Основой для яблочного «вина» станут яблоки, сахар и винные дрожжи. Для классического рецепта этого напитка достаточно простых приспособлений вроде гидрозатвора, которые можно приобрести на любом маркетплейсе.

Помимо основных ингредиентов для приготовления яблочного «вина» вам понадобится несколько гидрозатворов по количеству используемой для выдержки посуды.

Груши, как и яблоки, можно использовать при приготовлении домашнего яблочного «вина». Их сладость уравновесит кислоту яблок и даст интересные вкусовые профили.

В этом рецепте кроме малины вы можете использовать и другие ягоды, делая скидку на разность вкусов. Например, если вы захотите использовать клюкву, то нужно будет добавить больше сахара, а если возьмете сладкую вишню, то сахар можно оставить в том же объеме.

МВД опровергло информацию о том, что владельцев автомобилей старше 10 лет ждут усиленные проверки. Одна из первых публикаций о новых правилах появилась в издании CarExpo.

В материале говорится, что автомобили старше 10 лет столкнутся с более пристальным вниманием на дорогах. «Несмотря на отсутствие штрафов, связанных непосредственно с возрастом автомобиля, сотрудники ГИБДД усилят контроль за техническим состоянием таких машин», — заявляют авторы.

В числе возможных последствий при обнаружении нарушений называют штрафные санкции от 500 до 5000 рублей за управление неисправным автомобилем, направление на проведение технической экспертизы, аннулирование регистрации при обнаружении серьёзных неисправностей.

В ГАИ сообщили, что специального усиления контроля за возрастными машинами автоинспекция не планирует. Автоэксперт Максим Черкашин пояснил, что это не снимает с водителей таких автомобилей обязанности следить за своими транспортными средствами и поддерживать их в приличном состоянии.

В МВД также опровергли эти сведения. «Эта информация не соответствует действительности», — сообщили там.

Никаких законодательных изменений, устанавливающих штрафы за автомобили старше 10 лет, не принималось. При проведении техосмотра (проверки технического состояния автомобиля на соответствие обязательным требованиям безопасности) критерии едины ко всем автомобилям независимо от их возраста. Технический осмотр обязателен только для авто, используемых в коммерческих целях, а также при постановке на учет автомобиля старше четырех лет или при внесении существенных изменений в конструкцию.

Закон также предусматривает штрафы в размере 500 рублей за несоблюдение ГОСТов по допустимым нормам вредных выбросов. Однако это не зависит от возраста автомобиля.

Информация о пристальном внимании к автомобилям старше 10 лет получила широкое распространение в СМИ. Об этом написали «Банки.ру», News.ru, Life и другие.

Материал подготовлен при участии ресурса по борьбе с фейками «Лапша Медиа».

Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»

Бистро Nouge от команды Kalabasa обновило винную карту под руководством шеф-сомелье Евгения Коваленко, который давно известен в Москве своей любовью к винному авангарду, смелым «натуралистам» и нестандартными ходами в винной карте. Зная это, уже понимаешь, что тебя ждет в бокале, и не обманываешься.

Вот и тут винное меню представляет из себя вполне оригинальное исполнение.

Карта миниатюрная, умещается на листочке A4 с двух сторон и включает в себя 43 позиции. Вполне достаточно, чтобы удовлетворить разные запросы, не сужать географию регионов и при этом остаться в формате бистро.

Учитывая компактность, вполне логично было не делить карту на страны и регионы, и здесь сомелье стилистически разделил ассортимент на два глобальных направления по аналогии с музыкальными течениями: New wave (привычная «натуралка» и эксперименты) и классика (тоже не консервативная, скорее в новом прочтении). «Вино как музыка» — вот такая идея.

Открывает карту рубрика «бутылка недели»: это всегда что-то необычное, что ставить в карту «страшновато». Например, культовый производитель из Пенедеса — Clos Lentiscus с вином Syrah wow wow (1390 руб. за бокал).

Часто обновляемый раздел карты называется «спешл» (орфография сохранена). Сейчас тут выборка из шести вин (бокал/бутылка) Калифорнии — не самого банального нынче региона, а значит, попробовать зинфандель со старых лоз, сочный каберне совиньон и маслянистый шардоне по бокалам можно и нужно.

Секция шампанского представлена пятью наименованиями, рабочими, но не заезженными, например, M. Hostomme, Loriot-Pagel, Delot.

Самая дорогая бутылка Шампани обойдется в 18 800 руб.

«Пузыри» идут отдельно: семь вин, среди которых оригинальный португальский PiketNat Evoe (850 руб. за бокал) — стоит попробовать ради любопытства, ибо это не что иное, как игристый «пикет»: вода с мезгой, сброженная до 6% алкоголя. Звучит, возможно, не очень аппетитно, но на деле пьется невероятно легко и так же легко покалывает язык деликатной игристостью. Говорят, было хитом ушедшего лета. Верю.

Выделяется тут и позиция Kalabasa Rose Col Fondo от крымской винодельни Villa di Alma 2023. Игристое вино с осадком, с почти невесомым розовым цветом и такой же воздушной легкостью. Вино было сделано специально для бистро Nouge.

Куда же без петната, кремана и зекта? А вот бланкет из Лиму встретить в наших картах можно крайне редко. В карте оно обозначено как «первое игристое вино Франции». Почему? Не поленитесь почитать, интересная история.

В «Нью вейве» предсказуемо нас ждут оранжи, биодинамика, «натуралка» и регионы, давно имеющие статус «альтернативных» и немейнстримовых: Жюра, Савойя, Словенская Истра, «глю глюшный» Лангедок и нестереотипный Чили.

Наименования в карте сопровождают хулиганские, но вполне безобидные комментарии вроде «деревня в бутылке», «мощная литруха», «народный грюнер» или «то, что называют лабутены». Три позиции доступны побокально, цена стартует с 950 руб.

Надо сказать, что в принципе самый недорогой бокал обойдется в 750 руб., и приятно, что это Россия — «Каберне Совиньон Резерв Авантюрист 2022» (750/4500) от маленькой гаражной винодельни из станицы Раевская. Где еще такое попробуешь?

Еще одна позиция России — Pink Noir Carbo Drive Fanny Adams Paradise Garage 2021 (1100/6600), давно знакомое вино адептам отечественной «натуралки».

В классическом разделе есть имена уважаемые и статусные. Испытанные винолюбы не останутся разочарованы: Von Buhl, Giulia Negri, Kuhling-Gillot. Остальные названия в карте предполагают уже более продвинутый уровень подготовки, впрочем, в зале есть сомелье, который объяснит концепцию карты и поможет с выбором нужного стиля. Другое дело, что с такими картами нужно оставлять чопорность, снобизм и смело открываться экспериментам, полностью доверяясь сомелье. И если вы хотите открыть для себя эту тематику, начать с Nouge будет вполне правильной мыслью.

Карту можно похвалить за емкость, отсутствие замыленных и «обязательных» этикеток (и, напротив, наличие диковинок), альтернативный взгляд на уже знакомые регионы и стили, хорошую «гиковость», которая точно привлечет вас, если хочется чего-то эдакого. В принципе, за чем идешь — то и получаешь, все честно; «идеология» выдержана хорошо.

Если выйти за пределы винной темы, то в карте можно обнаружить и авторские коктейли от Максима Артемова, где без труда замечается акцент на Азию: саке, соджу слива, сакура и юдзу сплетаются с вполне привычными алкогольными основами для коктейлей.