Отсутствие у детей понимания происходящего — основа, на которой строятся все опасности, связанные с деятельностью киберпреступников в интернете. Важно объяснить ребенку, что нельзя доверять незнакомым людям в интернете и обращаться к родителям. Правила поведения для ребенка в интернете рассказал «Ленте.ру» начальник отдела информационной безопасности банка Хлынов Андрей Попов.

«Зачастую дети доверяют всему, что говорят взрослые — этим и пользуются интернет-мошенники. Важно объяснить ребенку, что нельзя доверять в интернете незнакомцам и следует обращаться к родителям при появлении любых подозрений», — посоветовал специалист.

Он рекомендовал объяснить ребенку, что нужно всегда обращаться за помощью, если пишет незнакомый человек, профиль которого пустой или скрытый: нет друзей, записей, личной информации. Такой собеседник может обращаться со странными просьбами, просить сообщить личные данные, номера банковских карт, выслать деньги или отправить фотографию.

Кроме того, ребенок должен проверять сайты на безопасность и избегать ресурсов с обилием рекламы, обещаниями получить деньги или призы и не пытаться встретиться в жизни с малознакомыми людьми из сети.

Также он посоветовал на начальном этапе осваивать интернет вместе с ребенком, создать надежный пароль и рассказать о важности сохранения этого втайне.

Отсутствие у детей понимания происходящего — основа, на которой строятся все опасности, связанные с деятельностью киберпреступников, подчеркнул Попов.

Ранее замначальника следственного департамента МВД России Данил Филиппов сообщал, что за пять месяцев 2025 года ущерб России от IT-преступлений превысил 81 миллиард рублей.

Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»

Воспроизведение белого шума на частоте 800–2000 Гц и уровне 140 дБ способно сократить сроки брожения пива на 21–31 час без потери качества продукта. К такому выводу пришла группа новозеландских ученых, работа которых опубликована в журнале «Международные исследования продуктов питания».

Белым шумом называют смесь звуков, которая содержит все частоты, доступные человеческому уху. Белый шум создает равномерный звуковой фон, но не имеет музыкальной гармонии.

«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино. Чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.

Группа ученых изучала влияние звукового воздействия на пиво в период ферментации с использованием линейных приводов. Эксперимент проводили дважды. В ходе каждого из них часть сусла подвергалась звуковой обработке, другая была контрольной. В итоге сусло, на которое оказывали влияние, созревало быстрее.

«Данное исследование демонстрирует, что применение звукового воздействия <…>, сохраняло больше жизнеспособных дрожжей во взвешенном состоянии и значительно сокращало время брожения пива по сравнению с контрольными брожениями», — сказано в тексте статьи. Ученые считают, что применение подобных технологий пивоварами поможет им ускорять брожение пива.

Виноделы тоже используют звуки в процессе производства вина. Основатель винодельни «Реликта» Павел Цветков рассказывал «РБК Вино» о том, что во время брожения и созревания вина включает в цехах классическую музыку.

В Telegram распространилось видео, в котором уполномоченная при президенте Российской Федерации по правам ребенка Мария Львова-Белова якобы призывает несовершеннолетних россиянок заводить детей. Ролик оказался дипфейком.

«Призываю наших девочек, даже 14-летних, не бояться и смело шагать в материнство. Это не ошибка, а мощный вклад в семью, общество и жизнь. Юные школьницы могут подарить миру новую душу, воспитать сильных детей», — говорится в ролике от имени омбудсмена.

В действительности Львова-Белова не делала таких заявлений. Ролика с подобным обращением к школьницам нет на официальных ресурсах омбудсмена (1, 2).

При этом в видео, в котором Львова-Белова якобы призывает 14-летних школьниц становиться матерями, есть признаки дипфейка. Так, омбудсмен на кадрах неестественно двигается, а кроме того, на 6-й секунде появляются помехи, какие нередко можно встретить в дипфейках.

Оригинальные же кадры были взяты из интервью омбудсмена блогерше Лилии Абрамовой, которое вышло в марте. На самом деле на видео Львова-Белова рассказывала о своей семье и детстве, однако злоумышленники наложили на них другую звуковую дорожку.

Дипфейки на основе реальных интервью российских государственных и общественных деятелей нередко получают распространение в сети. Так, ранее в сети публиковали созданный по похожему принципу дипфейк, в котором губернатор Челябинской области Алексей Текслер якобы обвиняет своего курганского коллегу Вадима Шумкова в коррупции.

Ролик, в котором Львова-Белова якобы призывает 14-летних девочек становиться матерями, распространялся в Telegram. В частности, его выкладывал канал «Главные новости» (позднее пост был удален). В СМИ эта информация не получила распространения.

Материал подготовлен при участии ресурса по борьбе с фейками «Лапша Медиа».

Заместитель председателя комитета Госдумы по информполитике Александр Ющенко прокомментировал информацию о том, что в мессенджер Max будут отправлять коды подтверждения от банков и сервисов. Его слова передает RT.

Ющенко заявил, что не предлагал присылать коды подтверждения от банков и сервисов в Max. По словам депутата, он говорил лишь о том, что мессенджер должен обладать тем же функционалом, что и зарубежные сервисы.

«Чтобы люди приходили и пользовались, надо дать им хороший продукт. Любой функционал, который был в мессенджерах WhatsApp и Telegram, должен быть и в Max», — высказался он.

Ранее издание «Абзац» со ссылкой на Ющенко сообщило, что все коды верификации должны отправляться в российский мессенджер. «Работа над тем, чтобы в Max приходили коды верификации, должна идти. Она уже ведется, я думаю, и надо быть уверенным, что данная функция будет представлена», — привело его слова СМИ.

Ранее в сети распространилось сообщение, что Max использует камеру устройства каждые пять-десять минут, даже если им не пользуются. Эту информацию опровергли в пресс-службе мессенджера.

Пользовательница Reddit с ником Iampiexo рассказала о том, как фактически вышла на пенсию в 21 год. До этого, в 15-летнем возрасте, она попала в страшную аварию, после чего длительное время судилась.

«После многих лет судебных тяжб, детали которых я не могу раскрывать из-за соглашений о неразглашении, я согласилась на сумму, которая позволит мне больше никогда не беспокоиться о деньгах. Буквально за одну ночь у меня стало столько денег, что я смогла выйти на пенсию. Я купила аннуитет — теперь две крупные страховые компании выплачивают мне пятизначную сумму каждый месяц, и будут делать это до конца моих дней», — написала автор.

Материалы по теме:

Люди платят тысячи рублей за то, чтобы их закопали в перегной. Зачем они это делают и чего ждут от спа-процедур в компосте?

20 июня 2025

«Клизма изменила мою жизнь». Блогеры подсели на клизмы из кофе и урины. Зачем они это делают и почему не хотят верить врачам?

13 июля 2025

«Еще 30 лет назад эректильной дисфункции у молодых мужчин не было». Почему сейчас они подсели на «Виагру» и чем это опасно?Почему вырос спрос на типичный для зрелого возраста препарат?

29 июля 2025

Девушка уточнила, что суммарная величина выплаты составила 10 миллионов долларов, однако благодаря покупке аннуитета она получит гораздо больше. При этом сейчас ее ежемесячный доход составляет десятки тысяч долларов, но программа предусматривает повышение выплат, когда ей исполнится 25 и 27 лет. После этого общая сумма полученных денег станет такой, что девушка войдет в два процентов американцев, зарабатывающих больше всех.

«Из-за моего возраста и тяжести травмы компенсация оказалась такой высокой. Ходить становится очень больно уже через 5-10 минут, и от этого нет лечения. К сожалению, я больше никогда не смогу нормально ходить, учитывая нынешнее положение дел в медицине. Сейчас никакие деньги не смогут вылечить мою травму. И, честно говоря, прожив с ней почти семь лет, я уже приспособилась к ней», — рассказала автор.

Она добавила, что понятия не имеет, чем бы хотела заниматься в жизни, учитывая ее полную обеспеченность. Она рассматривает идею основать некоммерческий благотворительный фонд и стать волонтером, а также параллельно продолжает обучаться в колледже и на различных курсах. Однако в целом она просто наслаждается молодостью.

Ранее другая пользовательница Reddit рассказала о проблемах, которые сопровождает ее по жизни. По ее словам, она родилась без рук и живет так уже 17 лет.

Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»

Объем производства вина во Франции в 2025 году прогнозируется на 13% ниже среднего пятилетнего уровня из-за летних тепловых волн, засухи и лесных пожаров в августе. Об этом пишет Bloomberg. Погодные условия особенно сказались на регионах Эльзас и Лангедок-Руссильон.

Согласно прогнозу Министерства сельского хозяйства Франции, объем производства вина по итогам года составит 37,4 млн гектолитров, что ниже предыдущей оценки — 42,5 млн гектолитров. Тем не менее отмечается, что результат будет выше уровня 2024 года — в том году неблагоприятная погода сказалась на урожае еще сильнее.

«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино. Чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.

Прогноз по производству стал еще одним ударом для винодельческой отрасли Франции, после того как президент США Дональд Трамп ввел пошлину 15% на поставки вина в США, пишет агентство. На сокращение производства также повлияла программа выкорчевки виноградников, в ходе которой было уничтожено более 20 тыс. га в Бордо, Лангедоке-Руссильоне и юго-западной части Франции.

В августе во Франции произошли крупнейшие за последние 70 лет пожары, которые уничтожили более 17 тыс. га земель, включая виноградники. Пожар также унес жизнь одного человека, пострадали более 20 человек.

Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»

Мое представление о ведении бизнеса окончательно рухнуло под крымскими небесами.

И зачем я столько лет изучала право? Маялась с аккредитациями, смешивала «горячее и холодное» по британским стандартам, получала диплом, который здесь, в степях и среди акаций, был разве что хорош в качестве подставки под ноутбук. Севастопольская компания, поставившая нам акациевые столбы на половину поля, просто исчезла. Бесследно. Ни звонка, ни письма. Неужели нельзя было хотя бы написать? Сказать честно: «Задерживаемся», «Больше с вами не работаем», «Меняем цену»…

Можно было, конечно, судиться. Но я была занята другим.

Виноградная лоза шла в рост, как будто ничего не произошло. Ее не интересовали наши логистические неурядицы, бухгалтерские дыры и мои молитвы о том, чтобы хоть немного замедлиться. Она просто росла. Быстро. Упрямо. Как будто назло.

А значит, надо было срочно искать нового поставщика акации. И параллельно запускать установку шпалеры на уже подготовленной части поля, где сидели все мои белые сорта.

Я буквально жила в интернете. Сайты, объявления, форумы, группы — выискивала хоть какую-нибудь зацепку, хоть одну ниточку, которая выведет меня на круглую акацию. Только не квадрат!

Энвер, конечно, предложил компромисс:

— А если все-таки взять квадратный кол?

— Повторяю еще раз, — сказала я, стиснув зубы, — У нас должен быть только круглый акациевый кол. Квадратный ему не замена.

В страшном сне такого не приснится, чтобы половина поля была выполнена в одном стиле, а вторая — в другом. Хотя для некоторых мужчин круг и квадрат отличаются лишь по цене.

Мои поиски не приносили плодов. Предлагали мелкие партии по тридцать или пятьдесят штук, а нужны были сотни.

25 июня в четыре утра мы выехали в Краснодарский край искать торкальную рощу (это искусственное древесное насаждение, закладываемое с целью выращивания материала).

Для чего, спросит мой дорогой читатель? Чтобы из виноградаря превратиться в дровосека.

Неделя в пути. Слабые наводки. Станица за станицей. Пыль, жара, ожидание. И вот — роща. Настоящая. Арендованная какой-то фирмой, но нетронутая. Стоит, дышит, ждет. Все, что оставалось, — договориться с владельцами. И если они не против, за считаные дни организовать рабочих, пилы, машины. Зарегистрироваться в лесной системе ЕГАИС. Оформить документы.

Фантастика? Да. Но осуществимая. Если не терять ни минуты.

Тем временем телефон ожил:

— Ма-а-а-ам… — протянул Леон.

О, этот интонационный барометр моего сына. Он знал: первые два-три дня командировок — терпимо. Объятия няни Нины, мультики, прогулки. Но когда разговор начинался с этого протяжного «ма-а-а-ам», повторенного несколько раз, словно мычание маленького бычка, я понимала: терпение на пределе.

Леон не хотел слушать объяснений. Он хотел маму.

А я знала: завтра решающий день. И, упреждая события, пообещала: после переговоров — сразу домой.

Наутро все сложилось: лесовладельцы были не против «монетизировать пассив». Я села на «Ёжика» и рванула назад, в Крым. Энвер остался в рощах: нанимать людей, организовывать распил, следить за качеством. А я — за документами и логистикой.

Лето было не просто жарким. Оно было горячим. А жару добавлял огонь. В буквальном смысле.

Да, мой внимательный читатель, за всеми драмами исчезнувших подрядчиков и моей переквалификации в лесоруба я не успела рассказать о том, как на нашем поле появился мангал длиной в десять метров.

В самом начале лета мы с Мишей приняли решение: обжигать. Никакая пропитка не сравнится с глубоким, сантиметров на полтора, обжигом акации. Именно эта часть будет стоять в несырой крымской земле.

После ворот направо — и еще несколько десятков метров. Там стоял наш обжигательный цех. Мангал из швеллеров, сваренных поперек арматурой: 90 метров.

Столбы шли один за другим, как в очереди в советскую поликлинику. Обжигались, чернели, приобретали характер.

Вся железная часть шпалеры (проволока, грипплы, пружины, спейсеры) давно ждала своего часа.

Конец июля. Ежедневные звонки с Энвером. Машины с заветными кольями наконец потихоньку поехали.

И вдруг:

— Дорогая, я собираю всех детей, беру тебя и Леона. Мы летим на Мальдивы.

— Мальдивы? Какие Мальдивы?! У нас только-только начали приходить колья. Обжиг, установка, потом проволоку тянуть… Забирай, пожалуйста, Леона с Ниной и летите.

— Если я полечу на Мальдивы с няней, — холодно сказал Леонид, — мы расстаемся. Выбирай.

Большинство женщин, наверное, не колебались бы: Мальдивы или виноградник.

Оставить хозяйство сейчас? Как?

— Я подумаю.

— Подумай хорошенько.

Полночи я смотрела на луну. Distance relationships don't work? Это он хотел сказать? Луна висела, как холодная монета, которую я все собиралась подбросить. Я не бесчувственная. Неужели между любимым мужчиной и виноградником я выберу второе?

Тишина выиграла.

Затраты на начало периода: 69 654 590 руб.

Затраты в периоде (шпалера, текущие расходы, покупка мелкой техники): 3 985 202 руб.

Всего с начала проекта: 73 639 792 руб.

Предыдущие записки:

Украинцы перестали бояться выходить на протесты и противостоять насильственной мобилизации. Такую перемену заметило европейское издание European Conservative.

«Общественные настроения на Украине по отношению к конфликту и администрации [президента республики Владимира] Зеленского меняются быстрее, чем Киев успевает должным образом отреагировать», — говорится в материале.

Отмечается, что украинский народ стал массово обращать свой гнев на территориальные центры комплектования (ТЦК, аналог российских военкоматов). Причиной послужил тот факт, что сотрудники ТЦК неоднократно проявляли жестокость и насилие в отношении призывников, в нескольких случаях дело дошло до летального исхода, добавили в European Conservative.

«Возможно, самое странное во всей этой ситуации — тот факт, что Евросоюз продолжает хранить об этом [насилии при мобилизации на Украине] молчание», — подчеркивается в статье. При этом на Украине каждый день во время принудительной мобилизации допускаются серьезные нарушения прав человека, заявили авторы.

3 августа сообщалось, что жители Николаева набросились на сотрудников территориального центра комплектования. Уточнялось, что гражданские, вооруженные битами, трубами и пистолетами, повредили транспорт и избили военкомов.

Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»

«В моей жизни не было истории в стиле «увидел по телевизору шефа и пошел в гастрономию». Все получилось само собой. Мне всегда было интересно, как устроен вкус. Я начал с простого — готовил, пробовал, сочетал. И в какой-то момент понял: мне это по-настоящему интересно. Я могу быть полезен, могу делать круто — а значит, я на своем месте… Что касается сочетаний блюд с вином, мне больше нравится подбирать вино под еду, а не наоборот. Когда ты готовишь, ты уже знаешь вкус, рельеф блюда и можно подобрать напиток, который подчеркнет этот самый вкус или сделает его более многоплановым. Обычно мы готовим несколько вариантов, берем их с собой в винную комнату и вместе с сомелье начинаем искать пары. Самое сложное — не напиться в процессе, особенно когда ловишь то самое сочетание. (Смеется.)

Один из самых ярких случаев в моей практике — когда мы долго пытались «поженить» очень сложное, дорогое, биодинамическое красное вино с какими-нибудь блюдами. Мы перепробовали все: мясо, тушенку, копчености — не работает. И тут я говорю: «А давайте селедку сделаем». Простую, с картошкой и черным хлебом. И все срослось! Это было настолько вкусно, настолько неожиданно органично, что вся кухня ходила под впечатлением еще пару месяцев. Сочетание простого с непростым иногда дает самый точный результат».

«Вы спрашиваете, как я пришел на кухню? Честно говоря, сейчас, спустя более сорока лет в профессии, кажется, что правильнее было бы уже спрашивать, как я собираюсь с нее уходить. (Смеется.) Но расскажу. Это был не осознанный выбор, а скорее совпадение обстоятельств: мне было 16, и, как у многих подростков в то время, вопрос «кем быть?» стоял остро. Особых увлечений не было, но мой друг решил поступать в кулинарное училище, и я пошел за компанию. Нас манили стабильная работа, 120 рублей зарплаты и — что важно — доступ к дефицитным продуктам. Для начала 80-х это звучало убедительно. Учеба мне сразу понравилась, особенно практика: ощущение реального дела, возможность пробовать, ошибаться, учиться — это увлекало. А когда на втором курсе я победил на конкурсе профессионального мастерства, стало ясно: это не просто стабильная профессия, это путь, в котором можно реализовать себя.

За эти годы я многое понял о гастрономии. Например, о сочетании еды и вина. Сразу скажу — никакой «священной гармонии» здесь нет. Шеф создает вкус, работает с продуктом, с техникой, с концепцией. А сомелье занимается вином. Идеальное сочетание? Это красивая история, придуманная французами. Конечно, у нее есть смысл: бывают совпадения, когда вино действительно дополняет блюдо, раскрывает его. Но чаще — наоборот. Я, например, рассматриваю еду как закуску. А если это закуска, то напиток должен быть крепким. У меня есть коллекция собственных дистиллятов — от ароматной водки до кальвадоса из яблок. И однажды я устроил ужин на природе для небольшой компании — двадцать человек. Все, что я готовил, подавалось под мои настойки. В конце ужина одна гостья сказала, что раньше вообще не пила крепкий алкоголь — а тут попробовала все настойки и осталась в полном восторге. Забавно, что на всякий случай было припасено несколько бутылок дорогого французского вина. Но их так и не открыли».

«Когда меня спрашивают, как я стал шефом, всегда улыбаюсь: в этой истории нет романтики. Это был 1998 год, мне нужно было заработать $200 на поездку в Крым. Вариантов было немного: с друзьями продавали что-то, разносили газеты. В какой-то момент мне предложили работу помощника повара в «Елках-палках» — как раз за нужную сумму. Работа была адская: жара, сложный график, постоянный стресс. Но уехать в Крым мы смогли. А потом грянул кризис. Все вокруг рушилось, людей увольняли, зарплаты падали. Мне же предложили остаться — уже не помощником, а поваром, и с удвоенной оплатой. Конечно, я согласился. Мне нравилось работать руками, видеть быстрый результат, ощущать ответственность за вкус и подачу. Так понемногу и сформировался мой путь.

Баланс между вином и едой я строю исходя из сезонов. Летом — легкие блюда: зелень, овощи, рыба. К ним подойдут белые или игристые вина, легкие красные. Осенью и зимой — блюда насыщенные: грибы, мясо, соусы, плотные текстуры. Тогда уже нужны и вина сложнее и покрепче — порто, амароне, пино нуар. Но в целом я отдаю приоритет вкусу. Мое дело — приготовить сбалансированное блюдо, а уже сомелье предложит гостю подходящее вино… Однажды был случай, который до сих пор вспоминаем всей командой. Постоянный гость ресторана заказал казы, отварной картофель, квашеную капусту — и бутылку пино нуар. Наш сомелье вначале пытался вежливо переубедить его: мол, не лучше ли что-то другое? Но гость настоял. Более того, заставил и сомелье попробовать это сочетание. И знаете, это оказалось удивительно органично: яркое мясо, кислота капусты, мягкость картофеля и благородный кисло-фруктовый профиль вина — все сложилось. После этого я окончательно понял: гастрономия — это не догма. Это опыт, вкус и чуть-чуть смелости».

«Сколько себя помню — всегда тянуло на кухню. И в деревне у бабушки, и дома — любил наблюдать, помогать, пробовать. Когда пришло время выбирать профессию, решение было очевидным — я пошел учиться на повара. Позже моя любовь к гастрономии усилилась благодаря поездкам в Италию. Итальянцы научили меня важной вещи: вино и еда должны быть из одного региона. Это не просто традиция — это логика вкуса, которая формировалась столетиями. Если ты ешь тосканское рагу, то логично запить его кьянти, а не бордо. Они как пара, выросшая на одной земле.

Если говорить про забавные истории, то однажды я представлял Сибирь на гастрономическом фестивале в Гонконге. После выступления подошел сомелье и предложил попробовать элитный коньяк. Я, конечно, не отказался — поблагодарил, обсудили нюансы вкуса. А вечером мне в отель приносят счет — €1700. Я сначала опешил. Потом выяснилось, что это «условный счет», формальность — напиток был угощением от организаторов. Но первое впечатления от суммы в счете было непередаваемое… А еще был случай, который и сейчас вспоминаю с улыбкой. Вечер, полный зал, напряженный сервис. Я готовлю рыбу в соли — живую, только что из аквариума. Ее плохо оглушили, и, когда я уже засыпал ее солью, она вдруг — бац! — и выпрыгивает, прямо на пол, потом в зал. Гости в шоке, я в шоке, команда — в панике. А рыба скачет, как будто знает, что ее ждет. В итоге догнали, приготовили, гости аплодировали».

«Я не пришел на кухню, как большинство моих коллег. По образованию я инженер-механик, закончил МГТУ имени Баумана, потом был в издательском бизнесе, занимался собственными проектами, писал тексты, вел блог, снимался в кулинарных передачах. Готовить любил всегда, но относился к этому как к хобби, к части культурной жизни. А потом мы с коллегой начали работать над книгой к 200-летию «Русской поварни» Василия Левшина, и для съемки мне срочно понадобились сморчки. Я стал обзванивать поваров — так познакомился с Андреем Маховым. Через него — с Андреем Деллосом. И однажды Деллос спросил: «Как ты собираешься быть шефом, если в ресторане ни дня не работал?» Я ответил: «Я технолог. Умею брать сырье, превращать его в продукт и продавать. Готовить я тоже умею — есть телепередачи, книги, статьи. Хотите — попробуйте». Он сказал: «Убедил».

Так я пришел в «Матрешку». Для меня это не просто ресторан, а способ говорить с людьми о нашей культуре, истории, традициях — языком вкуса. Русская кухня несправедливо недооценена: она сложная, многослойная, с кислыми, ферментированными, солеными акцентами. Это не про сливки и трюфель, а про квас, щи, соленья. К таким вкусам идеально подходят минеральные, кислотные вина — рислинг, альбариньо. А если говорить о мясе, утке, дичи — здесь уже вступает в дело пино нуар с его тонкими ягодными и землистыми нотами.

Мы в «Матрешке» любим сочетания, которые звучат неожиданно, но органично. Кулебяка с рыбой, например, — к ней идеально подходит шампанское. Слоеное тесто, нежная рыба, сливочный соус — все это красиво оттеняется пузырьками. Или бефстроганов с пюре — с барбарисовым акцентом в бокале саперави: русская кухня, русская ягода, русское настроение».

«Я всегда знал, что буду работать с едой. После школы пошел учиться в техникум в Раменском, но вскоре бросил и ушел в армию. Служил поваром, готовил для офицерского состава — простую, сытную, настоящую домашнюю кухню. И тогда окончательно понял: еда — это не только питание, это эмоции. Люди еду переживают. Возвращаясь с армейской кухни, я твердо решил: буду работать в ресторанах, учиться на практике, искать свой стиль. Сегодня я руковожу кухней ресторана RUSKI и курирую федеральный проект «География России». И если коротко, вся моя работа — это о смысле вкуса, о том, как передать продуктом характер места.

Я глубоко уважаю российских виноделов. Мы ездили на «Родное Гнездо» в Крыму, были в UPPA Winery — это живые, глубокие проекты. Их вина — не просто поддержка блюду, это полноценная пара. Когда я разрабатываю дегустационный сет, я всегда спрашиваю: «А что будет с вином? Как вкус блюда поведет себя в дуэте?» И если не звучит — правим.

Я считаю, что хорошая гастрономия невозможна без путешествий. Когда ты стоишь на берегу Байкала и ешь свежевыловленного омуля — это один вкус. Когда пробуешь белое из Севастополя в окружении виноградников — другой. Эти впечатления ты приносишь с собой на кухню. И ты не просто готовишь — ты делишься. Это и есть моя работа. И моя философия».

«В 1991 году я устроился в гостиницу «Аэростар» — мыть котлы. Никогда не думал, что стану шефом. Но пошло-поехало. Меня стали звать на бранчи — жарить блины, помогать с закупками. Потом — холодный цех, горячий. Все без пафоса. Просто нужно было работать. В какой-то момент я уже стал шефом в «Яре» — и тогда понял, что знаний не хватает. Пошел учиться в «Плешку», получил формальное образование. Но настоящая школа — это путешествия: Италия, Франция, Китай, Штаты. Кухня — как язык: учишься через общение, через опыт… Для меня еда — главная. Вино рядом. Иногда красиво, иногда к месту. Но если выбирать, я всегда выберу вкусную еду. Селедка — и под шардоне хороша, и под водку. Дичь — под шираз. Гусь — под хорошее красное. В гастросетах я стараюсь работать парой с сомелье, но никогда не жертвую вкусом ради сочетания…

Если вспоминать про забавные истории, то был случай в «Яре». После банкета официанты уносили остатки. Я вижу — тащат корзины. Подхожу, у одного в руке бутылка. Выскальзывает — и вдребезги. Пол в вине, запах по всей кухне. Все стоят, молчат. Потом кто-то не выдерживает — и дружный хохот. И я тоже. Праздник прошел, а осадок остался. Или аромат, если точнее. (Смеется.) На кухне главное — не терять самоиронию. Потому что каждый день происходит что-то неожиданное: рыба не разморозилась, повар порезался, гость требует пасту в стиле Гоголя. Мы живем в этом потоке. Главное — делать вкусно и по-настоящему».

«Мой путь на кухню начался просто: бабушка сказала. В школе я вел себя отвратительно, но учился нормально и готовить любил — часто оставался дома один, приходилось самому себе ужин варить. Однажды сидели ужинали всей семьей, и бабушка, посмотрев на меня, сказала: «Учиться не хочет, так хоть не голодный будет. Пусть идет на кухню». И все — пошел учиться. Первый раз попал на кухню в 14 лет, а с 17 уже работал постоянно. По поводу сочетания еды и вина… Если честно, то я редко думаю о вине, когда создаю блюдо. А вот когда речь идет о пейринге, то я всегда слушаю сомелье. Он знает карту, знает, как работает вино, и если говорит: «Вот к этому нужна такая текстура, такая кислотность», — я прислушиваюсь. Мне важно, чтобы это была живая работа в команде, чтобы каждый делал свою часть честно и профессионально. Так и получается настоящий вкус».

Телефонные мошенники под видом школьных психологов звонят подросткам, предупредили в МВД России, пишет РИА Новости.

Как указали в ведомстве, ребенка убеждают в том, что он якобы не сдал психологическое тестирование, а результаты попали в открытый доступ. После этого злоумышленники отправляют фишинговую ссылку, открыв которую, человек видит персональную информацию о себе, предупредили специалисты.

В ведомстве уточнили, что несовершеннолетнего запугивают, в том числе уголовными делами об утечке персональных данных. Они убеждают его выносить все деньги из дома и передавать через курьеров.

Ранее мошенники стали массово атаковать россиян, ищущих работу. В частности, соискателей приглашали на фальшивые онлайн-собеседования.