Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Если вы не увидите в рекомендациях вашего любимого вина из «каберне совиньона», не спешите бежать в комментарии с гневными «А где же?». Я мог бы запросто составить список из 25 или 50 отличных вин из этого сорта, и мне легче было бы назвать неудачные образцы. Но так делать не принято, поэтому я перечислю те вина, которые сейчас приходят мне в голову, когда я думаю про российский «каберне совиньон».
«Каберне совиньон» — самый распространенный сорт в мире. Любят его за то, что практически в любых условиях и на любом уровне качества он демонстрирует яркие сортовые свойства, полный спектр винных достоинств и даже некоторую пластичность, позволяющую использовать его для неожиданных категорий.
В России он высажен повсеместно и в основных винодельческих регионах представлен отличными образцами. Винтажи я буду указывать в случае, если это существенно, и опускать — если нет.
«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино — чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.
В естественной борьбе Краснодарского края и Крыма небольшое преимущество у кубанцев. Чуть более умеренный климат позволяет оставить яркую структуру каберне на стороне кислотности и сохранить свежесть ягод. Расплата за это — погодные риски, которые в 2021 году помешали урожаю красных в Краснодарском крае. Поэтому лучшие каберне Кубани ищите либо в 2020 году, либо в 2022-м. А к Крыму это правило не относится.
Chateau De Talu, Cabernet Sauvignon Reserve, 2020
Насыщенное, молодое, сложное, яркое вино. Франк Дюссенер, работающий в российском виноделии уже больше 20 лет, прекрасно управляется с французскими сортами в хозяйствах Кубани.
«Скалистый берег», каберне совиньон Резерв, 2020
Очень свежая черная смородина, черноплодная рябина, хорошая интенсивность и длина демонстрируют максимально высокий уровень виноделия этого хозяйства из-под Анапы.
Wine Park, Cabernet Sauvignon, 2021
Высокий уровень баланса, прекрасная интенсивность, структура в сочетании с длиной обозначают класс вина. Тот случай, когда я могу гордиться виноделом как одним из выпускников.
Некоторые из этих виноделен мне уже знакомы, но они точно неизвестны большинству читателей. Обратите внимание — и не проходите мимо!
Mountain Eagle, каберне совиньон, 2022
Небольшая, но очень умно сделанная дербентская винодельня «Агролайн» порадовала очередным замечательным вином. Каберне в их исполнении — тонкий, элегантный, зрелый.
«Аранчи», каберне совиньон «Аранчи резерв», 2021
У этой винодельни, которую основали авторы проекта ялтинского ресторана Doctor Whisky, пока только один релиз, но оба вина из «каберне совиньона» 2021 года рекомендую к покупке и хранению. «Аранчи резерв» из севастопольского винограда — структурный и свежий, «Южнобережный» — более плотный и пряный.
Tempelhof, Cabernet Sauvignon, 2022
Это ставропольское хозяйство стабильно выдает отличные результаты уже не первый год. Немного сдержанный стиль и жесткая структура, которая готова хранить вино в течение нескольких лет, являются особенностями их вин.
Отличные вина, которые доступны в обычных розничных сетях.
Chateau De Talu, «Уроки французского», каберне совиньон
Превосходное сортовое вино от того же Франка Дюссенера отлично демонстрирует черную ягодность и кислотную свежесть сорта.
Esse, каберне совиньон
Базовая линейка хозяйства «Сатера» показывает отличное соотношение цены и качества. Вино гроссмейстерского уровня до 2000 руб.
«Мысхако», Black Out, каберне совиньон
Полусухое вино сделано из подвяленного винограда, поэтому и сахара в нем много, и алкоголя. Сергей Дубовик продолжает выпускать блокбастеры, которые не теряются на фоне самых серьезных вин.
В моносортовом варианте «каберне совиньон» не очень подходит для обычных игристых. Зато подходит для необычных!
«Винодельня Узунов», Брют Розе
Чем необычно это вино? Методом производства, в котором вино сброжено до уровня «брют» однократной ферментацией, то есть, по сути, является петнатом. Свежий, яркий, праздничный.
«Усадьба Перовских», каберне совиньон «Брют натюр рэд»
Очень сильно впечатлило меня то, как достигнута гармония красного сухого вина в игристом варианте. Обязательно попробуйте: это совершенно необычное ощущение, когда структура сформирована одновременно танинами, кислотностью и газацией. Ощущение уникальное!
«Абрау Дюрсо», Victor Dravigny каберне совиньон
Сладкая версия красного игристого вина долгое время является сигнатурой «Абрау-Дюрсо». Здесь остаточный сахар помогает справиться с танинами. А само вино вполне универсально — справится и с мясом, и с десертом.